Торт "Наполеон"

Торт "Наполеон"
Уровень сложности:
Простой
Ингредиенты списком:

Коржи:

  • сл. масло или маргарин - 200 г
  • яйцо - 1 шт.
  • вода ( холодная) - 75 мл.
  • мука - 325 г
  • водка или коньяк - 2 ст. л.
  • уксус 9 % - 1 ч. л.
  • соль - щепотка

Крем:

  • яйца - 3 шт.
  • молоко - 750 мл
  • сахар 180 г
  • ванильный сахар - 1 ст. л.
  • сл. масло (не менее 82,5 %) - 100 г (+30 г)
  • мука - 50 г

Приготовление коржей:

Смешать воду с коньяком и уксусом. Отдельно смешать яйцо с солью( не взбивать). Влить воду с коньяком и уксусом к яйцу и перемешать до однородности.

Холодное, но не замороженное сливочное масло или маргарин нарезать кубиками. На большую доску просеять муку , сверху выложить кубики масла и порубить ножом в мелкую крошку. Сделать углубление и влить яичную смесь. Замесить тесто, разделить на равные части и скатать шарики (6 шт.) Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1,5 часа.

Духовку нагреть до 220 градусов. На столе расстелить кухонное полотенце ( чтобы противень не скользил). Поместить противень в нагретую духовку секунд на 40, затем положить на полотенце кверху дном , посыпать мукой и раскатать шарик теста в тонкий корж. Положить на него тарелку или крышку и вырезать круг примерно 23 см.

Обрезки не убирать, они пойдут на обсыпку торта. Корж часто наколоть вилкой и выпекать минут 5-7 до светло-золотистого цвета.

Приготовление крема:

Яйца перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Влить 50 мл молока и перемешать, добавить просеянную муку и снова перемешать. Влить еще 50 мл молока и перемешать. Оставшееся молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Яичную массу перелить в большую кастрюлю, туда же тонкой струйкой вливать кипящее молоко, помешивая.Кастрюлю поставить на средний огонь и , постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить!!! От нагревания крем постепенно загустеет. Как только перестанет расплываться от прикосновения, снять с огня и положить кусочек масла гр 30. Накрыть крышкой и остудить при комнатной температуре, периодически помешивая.

Размягченое сливочное масло выложить в большую миску и взбить миксером до пышности. Крем тоже взбить миксером, чтоб стал пышнее. Добавлять в сливочное масло по несколько ложек крема и взбивать до однородности. Постепенно перемешать все в однородную массу.

Все коржи промазать заварным кремом и убрать в холодильник на 6-12 часов.

Делала 2 торта, но кое-как успела сфоткать остаток второго.

0
653

1 комментарий

Загрузка...