Моя заветная тетрадка с рецептами.Домашний зефир и майонез.

Моя заветная тетрадка с рецептами.Домашний зефир и майонез.

Как и обещала, пишу свои проверенные годами рецепты .Может кому пригодится!)))

Зефир делал чаще муж, у него он всегда лучше держал форму.Нам понадобится: - 1 стакан( 250 г).воды,3 стакана сахара,20 г желатина,1 ч.л. лимонной кислоты,1 ч.л. пищевой соды,ванилин или любая ароматическая эссенция,сахарная пудра ( для посыпки готового зефира, но не обязательно)

Сначала замачиваем желатин в 150 г. холодной воды, перемешайте и оставьте на 1 час для набухания. Оставшиеся 100 г.воды влить в кастрюлю,доведите до кипения, всыпьте сахар и сварите сироп( варить помешивая минут 5 после закипания). Влейте горячий сахарный сироп в желатин, взбивайте миксером до побеления. Добавьте лимонную кислоту, продолжайте взбивать. Всыпьте соду , ванилин или ароматизатор и еще взбивайте 4 минуты.Затем при помощи кулинарного шприца с широкой фигурной насадкой (или простого целофанового пакета с отрезанным уголком) делаем зефиринки на смоченный водой противень. Когда зефир подсохнет, снимите его, соедините попарно и обваляйте в сахарной пудре.

А майонез я делаю так :В высокую стеклянную банку вбиваю 1 яйцо, добавляю по 0,5 чайной ложки горчицы, соли, сахара и начинаю взбивать погружным блендером ( быстроходным ножом).Не прекращая взбивать лью тонкой струйкой рафинированное подсолнечное масло( примерно 3/4 стакана.Всё это превращается в густую массу, вливаю 1 чайную ложку уксуса 9 %( можно заменить 1 столовой ложкой сока лимона) Масса станет пожиже и побелеет.Можно добавить по желанию чеснок, зелень или чёрный перец.Вот и всё.)

Иллюстрации:
Моя заветная тетрадка с рецептами.Домашний зефир и майонез. 0
+3
01:43
569

19 комментариев

04:53
Интересные рецепты, спасибо! Зефир обожаю, но ни разу не делала…
14:52
Попробуй, должно получиться!) Главное сироп правильный сварить, что бы не жидкий, не карамельный получился.
09:51
Спасибо!!! Я очень хочу майонез домашний делать, а то меня магазинный настораживает))):rose::rose::rose:
14:55
Быстро, проверено и на любой вкус можно делать.Я даже делала оливковый, но из одного оливкового масла мне не понравился — горьковат, надо им заменять не больше 1/3 части подсолнечного.
09:52
Точно яйцо? Я думала майонез только из желтков делается.
10:50
Точно, Галя, я тоже домашний делаю и там идет целое яйцо.
14:57
Из желтков тоже делают, но этот рецепт у нас тем и прижился, что не нужно заморачиваться делить яйцо и потом ещё и придумывать белок куда пристроить!)))
10:50
Юльчик, спасибо за рецепт зефира — буду как-нить пробывать :))
15:01
Женёк, обязательно попробуй, да и девчонки твои тебе с радостью помогут зефирки приготовить!)))
10:54
Юля, твой майонез беру на заметку, меня давно муж просит самой делать майонез. Спасибо
15:04
Мариш, тебе должно понравится! А уж мужу точно! Больше не захочешь покупать)))
13:07
Спасибки за рецептики. Зефир может как-нибудь и решусь сделать, а вот майонез точно скоро попробую- как только курки яйца начут нести)))
15:06
У нас уже занеслись — 10 яиц в день от 11 куриц, весну почуяли видать!)))
11:28
Мои ни-ни пока, у нас еще по утрам -30 бывает(
21:17
я бы попробовала зефир сделать, но руки не оттуда выросли )) жалко продукты переводить ))
00:21
Ты давай не наговаривай на себя тут!))) А продуктов минимальный набор, если чё — один раз не жалко перевести!:fish_cake:
23:19
Очень интересный рецепт зефира, надо попробовать.Спасибо!
12:30
утащу в избранное, сама не любитель зефира, но есть знакомые, от зефира балдеют… вот им и пригодится рецепт, спасибо)
00:18
Всегда пожалуйста!)))
Загрузка...