35 721 молодых мам общаются, делятся опытом
и помогают друг другу на Mirobaby
Расширенный поиск

Домашний зефир

Счастливая Мама
1461
45
+1
Домашний зефир
Уровень сложности:
Простой
Ингредиенты списком:
1 кг сахара 25 г (2.5 ст.л.) желатина 15 г (1 ст.л.) лимонной кислоты 6 г (1 ч.л.) ванильного сахара 5 г (1 ч.л.) соды 300 мл холодной кипяченной воды
Кухня:
  • Русская

Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченной воде и оставить на 2 часа. Сахар замочить в 200 мл воды и также оставить на 2 часа.

Затем сахар поставить на огонь. дать закипеть и кипятить 7-8 минут, постоянно помешивая.

Снять с огня, добавить желатин и взбивать миксером на низкой скорости 10 минут.

Добавить лимонную кислоту и сбивать 5 минут.

Добавить ванильный сахар и взбивать 3 минуты.

Добавит соду и взбивать 5 минут.

В итоге получаем плотную воздушную массу, которую оставляем на 10 минут. Затем с помощью кондитерского мешка или ложки сформировать зефир, выложить его на противень, застеленный пергаментов и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Из указанного количества получается около 50 половинок зефира

арника0611
арника0611
Краснокаменск
05:06
#
Ням-ням. Это ваш рецепт, в смысле вы уже пробовали их готовить?
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
15:09
#
Я уже неоднократно готовила по этому рецепту. Вкус немного отличается от покупного зефира. Но очень вкусно и деткам можно давать
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
15:30
#
Сколько читала рецептов про зефир домашний его делают с пюре ягодным или фруктовым. А у вас без него. Надо выписать себе, в тетрадку экспериментов.
Я как-то попробовала сделать один зефир, получился у меня вкусный желейный тортик, слопали, но не зефир совсем)))))
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
22:50
#
По этому рецепту мы делали зефир, когда я была еще школьницей. Тогда еще миксер был дорогим предметов и массу взбивали обычным венчиком, ох и уставала рука))
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
13:21
#
Надо попробовать. Раз вы такой профи в этом деле, расскажите, а если я всю массу выложу в одну форму, а потом просто разрежу. Можно так? Никак не могу подружиться с кондитерским мешком.
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
14:29
#
Ну до профи мне ой как далеко. Но спасибо за лесные слова!
Я так не пробовала. Кондитерского мешка у меня нет, я немного смачивала руки в воде и формировала зефир нужной мне формы
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
14:53
#
А еще вопрос, если такими зефирками украсить торт или пироженные, они не растаят?
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
23:44
#
Точно не растаят, если не класть их на горячее изделие. А так зефир отлично держит форму
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
10:16
#
Пришла в голову идея, отсадить небольшими зефирками, а потом на тортик, дети любят такие штучки.
Я все собираюсь попробовать сделать, но никак пока не получается, то булочки мои просят, то печеньки
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
22:40
#
К стати, интересная идея! Можно испечь кексы, к примеру, а сверху зефир выложить! Возьму я твою идею себе на заметку)
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
07:26
#
Я еще думала о прослойки в торте, скорее всего очень вкусно будет, только слишком сладко.
Ой, фантазия разыгралась, как на кексы «посадить» зефирки и сверху нарисовать шоколадную сеточку. Такое даже на детский праздник можно
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
22:28
#
Я тоже думаю, что если сделать прослойку из зефира, то будет приторно сладко.
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
14:29
#
А если крем не делать, а например пропитать йогуртом коржи.
Есть торт один, вот там, действительно, очень сладко, даже снижая норму сахара, все равно сладко.
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
14:30
#
Еще хочу спросить, а кг сахара — это примерно сколько стаканов? Нет весов. Хотела сегодня сделать зефир, но не знаю, как выглядит кило сахара.
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
14:34
#
Здесь еще важно, чтобы тесто было несладким. Может, что-то типа заварного теста. Тогда я думаю можно сделать в меру сладкий крем и выложить зефир
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
14:35
#
Я с опозданием, муж выходной был, отдыхали.
Полный граненый стакан сахара, наполненный до краев весит 200 грамм
Граненый стакан сахара, наполненный ровно до каемочки весит 160 грамм (рисунок справа). Такой вес сахара можно набрать зачерпнув 7 полных столовых ложек «с горкой».
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
17:34
#
Неее, попробовав я поняла, что корж можно делать и бисквитный и залить сверху «зефир». Получится типа торта птичье молоко, но без белков
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
17:35
#
Спасибо, уже порыла интернет. Нашла!!!
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
23:58
#
Ты знаешь, а мне нравится такая идея!!! Обязательно в скором времени попытаюсь воплотить ее в жизнь!.. Вот это у тебя фантазия отличная!!!
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
14:56
#
Да, да!
Я сделала такой зефир, залила в форму прямоугольную, потом вытащили, я залила шоколадом и получилась огромная конфета. Мы подарили ее одному сладкоежке, он был счастлив!
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
23:52
#
А скажи, пожалуйста, ты обычный шоколад растопила? А можно сделать самому глазурь, как думаешь?
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
13:45
#
Нет, у меня бельгийский шоколад, я покупаю по 2,5кг, он идет каплями. Он предназначен для приготовления кондитерских изделий и конфет. Мне нравится, что с ним хорошо работать холодным. А дети любят просто его кушать.
Я думаю, что любая глазурь подойдет. У нас застыла и мы упаковали ее в фольгу, а потом в упаковочную бумагу. Все надо фотать, а я это так не люблю
Только ту конфету мы пытались потом порезать, не получилось!
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
15:31
#
Еще исправьте в перечисленных ингредиентах, сколько воды. А то два нуля — это слишком много))))))
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
22:50
#
Точно, спасибо большое! У меня порой кнопки на клавиатуре западают.
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
13:22
#
Ничего, главное вовремя исправить!
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
14:30
#
Хорошо, что ты внимательно прочитала рецепт и указала на мою недоработку
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
14:48
#
Просто я переписывала и увидела)))))
Ответить
вишенка
вишенка
17:11
#
наверно вкусно… но я не люблю зефир… но знакомой, которая балдеет, его перепишу…
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
14:30
#
А мне вот очень нравится его нежный вкус. Но много его не могу съесть, в отличии от эклеров)
Ответить
game
game
Кострома
13:24
#
ух ты, зефир дома еще не пробовала сделать, очень интересный рецептик)
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
14:36
#
Попробуйте! Это и вкусно, и деткам можно дать, так как точно знаешь, что без консервантов и т.п
Ответить
game
game
Кострома
13:25
#
у нас особо никто дома зефир не ест, но если взять ваш рецептик и сделать как прослойку для тортика думаю слопают.
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
14:37
#
Муж у меня тоже не любитель зефира, доча много не съест. Порой делаю перед приходом гостей)
Ответить
Nezabudka
Nezabudka
Тирасполь
13:32
#
забрала в избранное, обязательно попробую, спасибо за рецептик.
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
14:37
#
Готовьте и кушайте с удовольствием)
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
08:33
#
+1
Пришла благодарить за рецептик! Оказывается в моей тетради экспериментов на соседней странице был похожий вариант зефира)))))
Застывает, но я попробовала массу, ням-ням. И предупреждать надо, что тааааак много получится))))) У меня масса пыталась сбежать))))))
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
14:38
#
Я всегда делаю половину порции, целую не съем.
И очень рада, что понравилось!
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
17:31
#
Мне показалось, на вкус как конфеты птичье молоко. Я покрыла их шоколадом и уже доели))))) Кстати, делала в селиконовые формочки
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
23:58
#
А с формочек потом нормально доставать? А шоколадом покрывала, когда уже застыли?
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
14:58
#
В формочках пришлось их выдержать два дня, а потом они легко отошли. Я сделала цветочками, необычно очень получилось. А шоколадом, да после застывания, у меня кондитерский шоколад, я им покрываю холодным.
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
23:54
#
Решено, буду делать зефир, заливать его в формочки-мишки, а потом украшать шоколадом. Я думаю деткам понравится такая сладость!
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
13:48
#
Да, моим понравилось, они скакали вокруг них, такой восторг. Мама что-то новое приготовила, а еще такое интересное)))))
Только сверху присыпай сахарной пудрой, чтобы не подсохло сверху. Я поздно сообразила.
Ответить
Kotejka
Kotejka
Киев
14:11
#
Спасибо за рецепт, давно хотела научиться делать что-то подобное, люблю зефир, только вот количество сахара в ингредиентах пугает — 1кг))) Мы столько сахара полгода едим обычно. Но надо, так надо) Попробовать стоит.
Ответить
Vorona
Vorona
Шелехов
14:59
#
Делайте половину нормы, получается очень много.
Я была в шоке))))))
Да и попробуйте, вкус не как у зефира
Ответить
Счастливая Мама
Счастливая Мама
Харьков
23:53
#
Спасибо, что ответила! Я всегда делаю наполовину, потому как всю порцию я сама не осилю съесть)
Очень надеюсь, что рецепт понравится
Ответить
Ваш комментарий:
Загрузка...