Солянка

Каждый солянку готовит по своему. Я напишу свой рецепт.

Для бульона:

на 1,5 л воды 400 г телятины, 1 лавровый лист, 4-5 горошин черного перца, немного корня петрушки.

Вывариваем бульон, процеживаем.

2 средних луковицы режем, обжариваем на разогретом масле до золотистого цвета. 3 крупных соленых огурца, очищаем от кожицы и нарезаем тонкими брусочками, добавляем к луку, даем немного потомиться на среднем огне, добавляем 1-2 (по вкусу) столовых ложки томатной пасты, размешиваем, тушим.

В солянку я беру немного мяса и два вида колбасы (варено-копченую и вареную). Колбасу и телятину из бульона нарезаем брусочками и добавляем в сковороду, прибавляем огонь и немного обжариваем. После чего закидываем все в горячий процеженный бульон.

Убавляем огонь, накрываем крышкой и даем покипеть 15-20 минут.

Когда солянка почти готова, добавляем 1-2 столовых ложки каперсов.

Перед подачей добавляем в тарелку кусочки очищенных от кожицы помидорчиков, маслины нарезанные кружочками, ломтик лимона и зелень.

Так же часто (зимой в основном) варю с картофелем, тогда солянка получается более сытная, но обычно без картошки (моим так вкуснее).