Крокембуш

Продолжаем подготовку к празднованию Нового года. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного, красивого, яркого и оригинального десерта - крокембуш.

Крокембуш - это торт- конус из профитролей с начинкой, скрепленных между собой карамелью или шоколадом. Украсить его можно как подскажет ваша фантазия.

Для его приготовление вам придется потратить немало своего времени и сил, но результат несомненно порадует и вас, и ваших родных.

Рецепт профитролей. Именно поэтому рецепту профитроли получаются нежными, немного влажными и воздушными

- 350 г муки;

- 220 г сливочного масла;

- 300 мл молока;

- 200 мл воды;

- 20 г сахара;

- щепотка соли;

- 8-9 яиц.

Приготовление: Высыпаем в кастрюлю просеянную муку, соль и сахар, немножко поджариваем на среднем огне, но смотрим, чтобы мука не изменила цвет. Когда мука станет сухой и горячей, добавляем сливочное масло и размешиваем. Получается такая себе каша из крупы и крошек. Хорошо перемешиваем и вливаем воду с молоком. Потом хорошо перемешиваем тесто деревянной лопаткой и, когда оно начнет отставать от бортиков кастрюли одним комком, снимаем его с огня и оставляем немного остыть. Затем взбиваем его немного миксером и начинаем вводить яйца по одному, тщательно перемешиваем после каждого. Вам может понадобится и меньше или больше яиц (зависит от их размера). Следите, чтобы тесто не было жидким.

Противень застилаем пергаментом и высаживаем на него небольшие профитроли и ставим в предварительно разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут (до золотистого цвета). Важно в этом момент не открывать духовку, иначе профитроли осядут.

Крем можно использовать любой - взбитые сливки, заварной крем, варенной сгущенное молоко. Готовые профитроли начиняем кремом и начинаем собирать нашу конструкцию.

Профитроли обмакиваем в карамель и приклеиваем их друг к другу, формируя торт в виде конуса.

Карамель:

- 200 г сахара;

- 50 мл воды.

В сотейник наливаем воду, горкой насыпаем сахар, помещаем сотейник на огонь и готовим, пока карамель станет золотистого цвета.

Готовый торт украшаем карамельными нитками, а дальше по вашему желанию.