Многословно о гречке.

Стою, значит, кашу гречневую варю (кстати, гречневая каша - мое коронное блюдо, это единственное, что я готовила до 25 лет и своего замужества). И вспомнилась мне, как уже почти год назад моя подруга переезжала на ПМЖ в Иран. Знаете, о чем она беспокоилась больше всего? - О том, что там нет гречки. И мы тогда долго обсуждали, насколько странно, что гречку не употребляют в пищу почти нигде, кроме как на постсоветском пространстве.

Ну и, как вы понимаете, решила я о гречке потолковать.

Родина гречки - высокогорья Гималаев, на территорию бывшей Киевской Руси она попала из Греции (собственно, отсюда и название, в Европе ее называли арабским зерном, в азиатских странах - черным рисом и так далее) и считалась "пищей богатырей".

Гречка используется в Корее для выпечки праздничных булочек, в Японии из нее делают джем и ликер, во Франции ее выразщивают для производства меда.

Гречка бывает двух видов:

• продел - расколотое зерно
• ядрица - цельное зерно.

• йод
• фосфор
• железо
• медь
• витамины группы В
• витамин Е
• витамин РР

Калорийность гречки - 313 ккал.

Полезные свойства:

• благодаря содержащимся полинасыщенным жирам, гречка влияет на уровень холестерина и обмен веществ, ускоряет процесс похудения, вызывая ощущение сытости и очищая организм;
• благодаря содержанию флавонаидок гречка снижает риск появления онкологической группы заболеваний, тромбоза и проблем сердечно-сосудистой системы;
• гречка регулирует уровень сахара в крови благодаря невысокому гликемическому индексу, что является важным фактором для диабетиков;
• положительно влияет на развитие плода при беременности за счет витамина Е и фолиевой кислоты;
• листья гречихи и припарки из гречневой муки благоприятно воздействуют на кожу;
• гречишный мед полезен при простудах, малокровии, атеросклерозе и проблемах с ЖКТ.

• по причине отсутствия глютена гречневая крупа не является аллергенной, однако при избыточном употреблении может приводить к спазмам и вздутиям;
• не рекомендована к употреблению при почечной недостаточности.