Замена колбас на праздничном столе

Говяжий язык, считающийся деликатесом среди прочих субпродуктов, никогда не любила. Мне как-то стремно и странно было есть его- детские воспоминания о знакомых коровках, слизывающих с моей ладони сухарики, перебивали аппетит напрочь. Но три года назад, будучи беременной, я задала гинекологу вопрос, а что же мне есть на новогоднем празднике? Колбасы и промышленные мясопродукты не полезны, а я хищница, мне мясо подавай. И моя врач рассказала о пользе говяжьего языка. В говяжьем языке содержится большое количество белка и железа, так нужного в беременность. В этом субпродукте есть практически весь ряд витаминов группы В, особенно много витамина В12. Используя в пищу 100 граммов отварного языка, можно восполнить дневную норму витамина В12. Высок в этом продукте и «запас» цинка – в 100 г содержится около 40% суточной нормы. А цинк, как известно, способствует снижению уровня холестерина, он необходим при различных заболеваниях кожи. Варю язык в скороварке советских времен с клапаном, солю, кидаю сразу пару лавровых листочков, луковицу в кожуре(мытую, конечно), после закипания(когда пар со свистом выходит) уменьшаю огонь и на 1-1,5 забываю. Чтобы легко снять с языка шершавую шкурку, опускаю его в кастрюлю большую с холодной водой на 3-5 минут. Шкурка будет буквально сама отходить. Подавать можно с различными соусами. Хоть майонезно-чесночный, хоть тартар, хоть сацибели и наршариб(именно с ним мне нравится больше всего) Режу тонкими пластинками на тарелку - и никакой колбасы не нужно. Очень вкусно получается, если положить в "Оливье" вместо колбасы. Приятного аппетита и полезного застолья!