Поговорим о картофеле

Когда я создавала пост о любимой мною гречке, в комментариях выяснилось, что любителей картофеля среди обитателей форума на порядок больше. И вот сегодня я варю картофель... поэтому почему бы не поговорить о нем.

Картофель - многолетнее травянистое клубненосное растение рода Паслен. Собственно, клубни картофеля и являются тем самым пищевым продуктом, столь любимым многими. Если картофель хранится на свету, он зеленеет. Кожура позеленевшего плода является очень ядовитой за счет содержания в ней соланина. На вкус соланин можно определить по нехарактерной горечи. Родина картофеля - Южная Америка, употреблять ее в пищу начали много тысяч лет тому назад на территории современной Боливии, многие индейские племена поклонялись этому растению. В Европу картофель попал в 16 веке, изначально был завезен в Испанию, откуда распространился по другим странам. В России же картофель появился во время правления Петра 1, был завезен из Голландии. А в 1995 году картофель был выращен в космосе (к слову, первым из овощей).

Химический состав картофеля:

• вода - 76%
• крахмал - 17,5 %
• сахар - до 0,8 %
• белок - до 2%
• минеральные вещества - 1%.

Крохмал, содержащийся в картофеле, вопреки всеобщему убеждению не так уж и вреден, поскольку крохмал является источником глюкозы, необходимой для нормальной жизнедеятельности.

Также картофель богат витамином С, поддерживая защитные функции организма.

В составе картофеля содержатся витамины группы В, которые поддерживают мышечную и нервную системы.

Из полезных минеральных веществ стоит отметить наличие солей калия, которые способствует выводу лишней жидкости из организма и вредных солей, обеспечивают хороший метаболизм. Но это не единственный содержащийся в овоще элемент, в картофеле есть: фосфор, железо, йод, магний, натрий, кальций, медь, цинк, кобальт, никель, бор.

Картофель полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Белки картофеля одни из наиболее ценных, в них содержится 14 аминокислот из 20.

Вред картофеля связан исключительно с соланином, о чем я сказала в начале заметки. Поэтому нужно внимательно следить за условиями хранения картофеля, а также обращать внимание на цвет и вкус овоща.