Моя заветная тетрадка с рецептами.Домашний зефир и майонез.

Как и обещала, пишу свои проверенные годами рецепты .Может кому пригодится!)))

Зефир делал чаще муж, у него он всегда лучше держал форму.Нам понадобится: - 1 стакан( 250 г).воды,3 стакана сахара,20 г желатина,1 ч.л. лимонной кислоты,1 ч.л. пищевой соды,ванилин или любая ароматическая эссенция,сахарная пудра ( для посыпки готового зефира, но не обязательно)

Сначала замачиваем желатин в 150 г. холодной воды, перемешайте и оставьте на 1 час для набухания. Оставшиеся 100 г.воды влить в кастрюлю,доведите до кипения, всыпьте сахар и сварите сироп( варить помешивая минут 5 после закипания). Влейте горячий сахарный сироп в желатин, взбивайте миксером до побеления. Добавьте лимонную кислоту, продолжайте взбивать. Всыпьте соду , ванилин или ароматизатор и еще взбивайте 4 минуты.Затем при помощи кулинарного шприца с широкой фигурной насадкой (или простого целофанового пакета с отрезанным уголком) делаем зефиринки на смоченный водой противень. Когда зефир подсохнет, снимите его, соедините попарно и обваляйте в сахарной пудре.

А майонез я делаю так :В высокую стеклянную банку вбиваю 1 яйцо, добавляю по 0,5 чайной ложки горчицы, соли, сахара и начинаю взбивать погружным блендером ( быстроходным ножом).Не прекращая взбивать лью тонкой струйкой рафинированное подсолнечное масло( примерно 3/4 стакана.Всё это превращается в густую массу, вливаю 1 чайную ложку уксуса 9 %( можно заменить 1 столовой ложкой сока лимона) Масса станет пожиже и побелеет.Можно добавить по желанию чеснок, зелень или чёрный перец.Вот и всё.)